Мясоперерабатывающее оборудование

Массовый выпуск мясных изделий требует применения специального технологического оснащения, которое значительно увеличивает эффективность производства, качество продукции, позволяет соблюдать санитарно-гигиенические нормы. В категории собраны студенческие дипломные работы по проектированию оборудования, линий переработки, промышленных объектов. Материалы содержат описания, конструктивные расчёты, планировки помещений.

Промышленная переработка мясного сырья

Мясопереработка – это процесс обработки сырого мяса, включающий в себя ряд этапов, таких как разделка, упаковка, консервация, варка и другие способы изменения исходного сырья с целью получения готовой продукции для потребления. Важным аспектом при этом является соблюдение стандартов качества, безопасности пищевых изделий, а также соблюдение законодательства по производству.

Разновидности промышленного оборудования:

• мясорубки – измельчают мясное сырьё, создают фарш, колбасную массу;
• куттеры – дробят и смешивают различные ингредиенты для приготовления паштетов, сосисок, других изделий;
• фаршемешалки (массажеры) – соединяют несколько компонентов в одну массу с целью получения фарша;
• вакуумные упаковщики – упаковывают готовые продукты с откачкой воздуха для увеличения срока их хранения;
• коптильни – придают мясным изделиям особый вкус и аромат;
• мясорезки – нарезают ломтики, кусочки, полоски мяса заданных размеров;
• формовочные машины – создают форму выпускаемой продукции (котлеты, биточки, копчености);
• весы – взвешивают компоненты сырья, продуктов для точного соблюдения рецептуры, правильной упаковки;
• шприцы – наполняют колбасные оболочки подготовленным составом, вносят маринады, формуют продукты.

Проектирование промышленных объектов

Дипломы данного направления связаны с разработкой проектов предприятий по переработке мяса и других продуктов животноводства. Примеры некоторых данных из готовых материалов:

Технологическое оборудование мясопереработки

Выпускные квалификационные работы категории также посвящены созданию новых установок, специализированного оснащения предприятий. Здесь представлены разработки:

• производственной линии изготовления полукопченой колбасы;
• шприца КОМПО-ОПТИ для вспомогательного вакуумирования фарша;
• линии выпуска фаршированной колбасы;
• линии переработки мяса в варёные колбасы.

Кроме теоретических обоснований ВКР содержат чертежи машиностроительные, генеральные планы, планы помещений с размещением оборудования, технологические схемы, графики, таблицы с данными вычислений.