Проект завода сухого молока с цехом мороженого

Состав чертежей

1. Чертеж генплана территории предприятия с перечнем зданий и сооружений А1
2. Технологическая схема производства А1
3. График загрузки технологического оборудования А1
4. Чертеж общего вида сушилки А1
5. Чертеж схемы автоматизации А1
6. Плана завод производства сухого молока с цехом мороженого А1
7. План молзавода в разрезе А1
8. Таблица показателей экономической эффективности проекта

Описание

В ходе выполнения дипломной работы разработан проект завода сухого молока мощностью 120 т перерабатываемого молока в смену с цехом мороженого. Дано технико-экономическое обоснование строительства завода. Определена мощность проектируемого предприятия. На основании выполненных расчетов можно сделать вывод о том, что строительство завода сухого молока мощностью 120 тонн перерабатываемого молока в смену с цехом мороженого перспективно.

В технологической части был рассмотрен ассортимент и дана характеристика выпускаемой продукции. Разработаны основные требования, предъявляемые к сырью для производства молочных продуктов. Построена и описана схема распределения молока-сырья, выполнен продуктовый расчет продукции проектируемого предприятия. Дано обоснование технологических процессов и режимов производства продукции. Описаны технико-химический и микробиологический контроль производства молочных продуктов. Рассчитано и подобрано необходимое технологическое оборудование. Рассмотрена санитарная обработка оборудования. Разработан график организации технологических процессов и работы машины и оборудования. Приведен расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений. Выполнена компоновка основного производственного корпуса.

В технической части было описано водоснабжение, отопление, вентиляция, канализация, кондиционирование, холодо-, паро- и электроснабжение. Описан генеральный план.

В разделе безопасность жизнедеятельности был проведен анализ вредных и опасных факторов производства, которые могут нанести вред окружающей среде и рабочим на предприятии. Выполнен расчет защитного заземления.   Разработаны меры безопасности при эксплуатации оборудования, работающего под давлением. Рассмотрена профилактика на предприятии и охрана окружающей среды.

В экономической части дипломного проекта дана оценка ранка сбыта продукции и конкурентов. Определены каналы товародвижения, режимы работы предприятия и производственная программа. Разработана производственная структура предприятия, составлен юридический план. Выполнен расчет стоимости основных средств, численность работающих и фонда оплаты труда, издержек производства, цены продукции и стоимость основных средств. Приведены технико-экономические показатели проекта. 

         Таким образом, рассмотрев все аспекты работы предприятия, можно сделать вывод о том, что строительство завода сухого молока мощностью 120 тонн перерабатываемого молока в смену с цехом мороженого является целесообразным и экономически выгодным.

В ходе выполнения дипломной работы разработан проект завода сухого молока мощностью 120 т перерабатываемого молока в смену с цехом мороженого. Произведен продуктовый расчет ассортимента предприятия, разработана схема направления переработки молока-сырья. Схема предусматривает полную переработку вторичного молочного сырья. Таким образом, достигается высокая степень использования молока-сырья и его белковых компонентов, создается экономически выгодное безотходное производство.

Произведен расчет и подбор технологического оборудования для производства продуктов заданного ассортимента. Практически все технологические процессы обработки молока и операции по выработке молочных продуктов автоматизированы, что снижает трудоемкость производства и повышает его эффективность.

Выполнен расчет площадей производственного корпуса и его компоновка с учетом обеспечения поточности технологического процесса и соблюдения санитарных норм и правил.

Так же в проекте использовались навыки архитектуры и строительства, благодаря которым были выбраны строительные материалы, решены объемно-планировочные задачи.

При проектировании были выявлены вредные и опасные производственные факторы, которые могут нанести вред окружающей среде и рабочим на предприятии. Поэтому были предусмотрены меры по устранению опасных и вредных факторов и обеспечению безопасности труда.

Так же определены технико-экономические показатели проекта, по результатам которых за 2 года будет выплачен кредит. Рассчитана цена каждого продукта:

• - Молоко сухое цельное быстрорастворимое (с массовой долей жира 25 %)
• - Молоко сухое цельное «Смоленское» (с массовой долей жира 15 %)
• - Молоко сухое обезжиренное
• - Масло сладкосливочное несоленое Любительское
• - Кефир из нормализованного молока классический
• - Сметана из нормализованных сливок с наполнителем студенческая (с массовой долей жира 10 %)
• - Молоко питьевое пастеризованное из нормализованного молока классическое (с массовой долей жира 3,2 %)
• - Мороженое сливочное классическое ванильное
• - Мороженое пломбир жирный ванильный

Таким образом, рассмотрев все аспекты работы предприятия, можно сделать вывод о том, что строительство завода сухого молока мощностью 120 тонн перерабатываемого молока в смену с цехом мороженого является целесообразным и экономически выгодным.