Технология мясных и молочных продуктов
Строительство и проектирование перерабатывающих предприятий в колбасном направлении
Код: 02.01.06.06.05.42Чертежи (в программе Компас) 5 листов плакатов и чертежей
Проектирование участка линии производства мороженого с разработкой скороморозильного аппарата
Код: 02.01.06.06.05.41Чертежи (в программе Компас) 5 листов плакатов и чертежей, спецификации 2 листа
Технология изготовления мягкого сыра. Вычисление пластинчатого теплообменника
Код: 02.01.06.06.05.40Чертежи (в программе Компас) 2 листа плакатов и чертежей
Проектирование, моделирование и расчёт систем автоматического управления производством пастеризованного молока
Код: 02.01.06.06.05.39Чертежи (в программе Компас) 1 лист плакатов и чертежей
Технология производства сыра
Код: 02.01.06.06.05.38Чертежи (в программе Компас и Автокад) 4 листа плакатов и чертежей
Технология производства сметаны: курсовое проектирование
Код: 02.01.06.06.05.37Чертежи (в программе Автокад) 2 листа плакатов и чертежей
Технологические расчеты по переработке молока на молочном комбинате
Код: 02.01.06.06.05.36Чертежи (в программе Компас) 4 листа плакатов и чертежей
Курсовое исследование производства сыра сычужного и проектирование сыродельной ванны
Код: 02.01.06.06.05.35Чертежи (в программе Компас) 3 листа плакатов и чертежей
Курсовое проектирование линии пастеризации молока с разработкой чертежей
Код: 02.01.06.06.05.34Чертежи (в программе Компас) 3 листа плакатов и чертежей
Курсовое проектирование трехцилиндрового маслообразователя
Код: 02.01.06.06.05.33Чертежи (в программе Автокад) 1 лист плакатов и чертежей
Производство кисломолочных напитков резервуарным курсовая с разработкой чертежей
Код: 02.01.06.06.05.32Чертежи (в программе Компас) 1 лист плакатов и чертежей, спецификации 1 лист
Организация производства био-кефиров и ряженки на молочном предприятии установленной мощностью 20 т в смену
Код: 02.01.06.06.05.31Чертежи (в программе Компас) 1 листа плакатов и чертежей, спецификации 1 лист
Курсовой проект теплообменника для производства сливок из цельного молока
Код: 02.01.06.06.05.30Чертежи (в программе Компас) 9 листов плакатов и чертежей, спецификации 2 листа
Курсовой расчёт фаршеприготовительного комплекса типа ЛПК1000Ф
Код: 02.01.06.06.05.29Чертежи (в программе Компас) 5 листов плакатов и чертежей
Технологический курсовой проект цеха первичной переработки и убоя птицы
Код: 02.01.06.06.05.28Чертежи (в программе Компас) 3 листа плакатов и чертежей, спецификации 1 лист
Производство продуктов из свинины и говядины. Мощность мясо-перерабатывающего завода 26 т готовых изделий в смену
Код: 02.01.06.06.05.27Чертежи (в программе Компас) 3 листа плакатов и чертежей
Курсовое проектирование цеха производства мороженого
Код: 02.01.06.06.05.26Чертежи (в программе Компас) 14 листов плакатов и чертежей, спецификации 4 листа
Курсовой проект технологического процесса производства консервов из мясопродуктов
Код: 02.01.06.06.05.25Чертежи (в программе Автокад) 2 листа плакатов и чертежей
Расчет технологической линии для производства традиционного творога
Код: 02.01.06.06.05.24Чертежи (в программе Компас и Автокад) 3 листа плакатов и чертежей
Курсовой технологический расчет линии по выпуску мороженого на основе сахарного сиропа
Код: 02.01.06.06.05.23Чертежи (в программе Компас) 3 листа плакатов и чертежей, спецификации 3 листа
В раздел помещены курсовые работы по исследованиям технологий приготовления мясомолочной продукции, а также проектированию соответствующего оборудования, производственных объектов. К пояснительным запискам приложены чертежи, генеральные планы, схемы установок, графики, диаграммы. Каждый посетитель сайта может скачать курсовую, выпускную квалификационную работу по выбранной тематике.
Общие положения
Технология молочных и мясных продуктов имеет свои особенности и процессы, которые используются для создания высококачественных продуктов. Переработка исходного органического сырья происходит последовательно:
- подготовка (убой, разделка, очистка, отделение жира);
- измельчение, разрезание на куски;
- добавление подходящего вяжущего (обычное молоко, казеин, яичный белок) для придания желаемой консистенции;
- создание требуемой формы;
- обработка: копчение, варка, запекание, сушка, жарка, охлаждение, замораживание.
Этапы техпроцессов
Последовательность, вид обработки имеет ключевое значение для получения хороших потребительских качеств продукции. Многие факторы, такие как кондиция сырья, точность дозирования, специфика приготовления, условия хранения, играют важную роль в достижении успеха при производстве мясных и молочных продуктов.
Проектирование производственных объектов
Эта группа материалов посвящена проектам промышленных зданий, цехов, участков, где размещено технологическое оборудование:
|
объект разработки |
производимая продукция |
графические приложения (листов) |
|
пищевое предприятие |
колбасные изделия |
5 |
|
цех |
убой, первичная переработка птицы |
3 |
|
сырокопчёные, сыровяленые колбасы |
4 |
|
|
машинно-технологическое, шприцевальное отделения цеха |
колбасы |
5 |
|
городской молокозавод |
молоко питьевое, топлёное, сливки стерилизованные, масло сладкосливочное, кисломолочный напиток «Русский», творог обезжиренный, напиток из пахты «Кофейный», бифидосметана, крем творожный |
3 |
Конструирование, модернизация производственного оборудования
Материалы данного направления описывают конструкции машин, установок, линий производства. Курсовые исследования направлены на усовершенствование технического оснащения предприятий, повышения эффективности работы. Спроектировано следующее оборудование:
- машина ТВК – 2000;
- пластинчатый теплообменник;
- распылительная сушилка;
- линия выпуска мороженого;
- система автоматического управления;
- сыродельная ванна;
- трехцилиндровый маслообразователь.
Технологии производства
Здесь исследуются техпроцессы обработки сырья для получения продуктов, готовых к реализации. Рассчитаны и описаны технологии приготовления:
- сыров (мягкого, твёрдого, сычужного);
- сметаны;
- молока;
- биокефира;
- ряженки;
- консервов из мясопродуктов;
- мороженого;
- сливочное масла;
- полуфабрикатов в тесте и др.