Технологические расчеты по переработке молока на молочном комбинате

Описание

 Проект по дисциплине «Специальная технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»
В курсовом проекте разработана схема переработки молока. Сделаны продуктовые расчеты молока пастеризованного, сливок пастеризованных, простокваши обыкновенной. Результаты расчетов сведены в общую таблицу. Описаны технология выработки молочных продуктов, технологические процессы выработки пастеризованного молока, пастеризованных сливок и простокваши обыкновенной. Приведена характеристика кисломолочных продуктов. Обоснована необходимость технохимического и микробиологического контроля. Произведены расчеты графиков организации технологических процессов, к которым относятся графики приемки молока, выработки пастеризованного молока и пастеризованных сливок.