Курсовой проект жирового цеха с разработкой чертежей

Описание

 Проект по дисциплине «Пищевая промышленность»
В работе выполнен проект технологического расчета жирового цеха. Произведен сырьевой расчет, учтено количество перерабатываемых голов скота в смену, расчет жира-сырца и кости, перерабатываемых в цеху, выполнен подбор оборудования, описаны его характеристики. Выполнен расчет площадей мясожирового цеха, рассчитано количество рабочей силы для цеха. В технологической части описаны общие принципы переработки жиро сырья, выполнен расчет технологического процесса вытопки костного жира. Рассмотрен процесс обработки продукции антиокислителями, фасования, упаковки и режимов хранения пищевых жиров. Рассмотрены виды порчи и способы их торможения. Дополнительные материалы: Отчет о произведенном патентном поиске, на тему «Способы очистки пищевых жиров».