Проектирование колбасного цеха, машинно-технологического и шприцевального отделений

Описание

 Проект по дисциплине «Технология мяса»
В работе выполнен проект расчета колбасного цеха. Рассмотрены требования к качеству мяса и вспомогательного сырья и готовой продукции, описаны технологические схемы предприятия по производству мясной продукции, их выбор и обоснование. Выполнен расчет количества сырья и готовой продукции. Обоснован выбор технологического оборудования, рассчитано количество единиц технологического оборудования. Выполнен расчет производственных и вспомогательных площадей, описаны процессы технологии производства. Рассмотрена организация службы качества продукции, составлена карта метрологического обеспечения, описаны требования санитарной обработки на предприятиях мясной промышленности, техника безопасности на предприятии и охрана окружающей среды. Дополнительные материалы:
Приложение 1. Экспликация производственных помещений
Приложение 2. Спецификация технологического оборудования