Расчёт и подбор оборудования технологической линии по производству заменителя цельного молока с использованием ферментированной сыворотки

Описание

 Проект по дисциплине «Оборудование предприятий биотехнологической промышленности»
В курсовой работе рассмотрен расчет технологического процесса производства заменителя цельного молока «ЗЦМ-Ф». Выполнено описание вырабатываемого продукта, рассмотрены характеристики сухих смесей, определены перспективные направления в производстве ЗЦМ. Описаны способы производства, рассмотрена технология сухого ферментированного ЗЦМ (ЗЦМ-Ф), выполнен материальный расчёт, произведен обзор существующего оборудования для сушки, выполнен расчет распылительной сушилки. Описаны критерии подбора оборудования для производства, сформирован график работы аппаратов и машин, используемых на производстве, составлена технологическая схема.