Технологический курсовой расчет пластинчатого теплообменника для производства мягкого сыра

Описание

 Проект по дисциплине «Современное оборудование, тара и упаковка»
В работе рассмотрено производство мягкого сыра с помощью пластинчатого теплообменника. Представлена классификация твердых и мягких сортов сыра. Описана общая характеристика мягкого сыра. Выполнено описание технологии производства мягкого сыра, подробно рассмотрена технологическая схема производства на примере мягкого сыра Адыгейский, описан этап подготовки вспомогательных материалов и тары. Подобрано и описано технологическое оборудование для производства. Представлена характеристика и принцип работы пастеризационно-охладительной установки, рассмотрены вопросы по охране труда на данном предприятии и техника безопасности.