Строительство хлебозавода по производству 60 тонн хлеба в сутки

Описание

 Проект по дисциплине «Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности»
В курсовом проекте производится обоснование производственной мощности хлебозавода. В технологической части проекта производятся расчеты производственной мощности предприятия, выхода различных видов готовой продукции. Выбираются и рассчитываются хлебопекарные печи. Подбирается технологическая схема тестоприготовления. Составляется и рассчитывается технологический режим и производственная рецептура для выпускаемых видов хлеба. Рассчитываются тестоприготовительные аппараты непрерывного действия и технологические линии для выпускаемых видов хлеба, оборудование для хлебохранилища, экспедиции, а также хранения и подготовки к производству сырья. Определяется суточная потребность в сырье, учитывая сроки хранения. Проводится обоснование выбора оборудования для подготовки, хранения сырья, и его расчет.