Курсовое исследование производства глазированных конфет «Маска»

Описание

 Проект по дисциплине «Пищевая промышленность»
В курсовом проекте описываются сырье и материалы для изготовления конфет «Маска». Представлена схема производства глазированных конфет «Маска» с выпрессовыванием корпусов при формовании и автоматической заверткой. Дается подробная информация по приготовлению конфетных масс, рецептурной смеси, ее измельчению, отминке массы, формованию и глазированию корпусов конфет, завертыванию и упаковыванию конфет. Составлена схема линии производства конфет. Производятся расчеты продуктов и вспомогательных материалов. Подбирается и рассчитывается технологическое оборудование. Уделено особое внимание требованиям к технологическому оборудованию.