Проект поточной механизированной линии по производству мармеладных изделий на хлебозаводе

Описание

 Проект по дисциплине «Пищевая промышленность»
В курсовом проекте представлено технико-экономическое обоснование проектируемой поточной механизированной линии по производству мармеладных изделий. В технологической части описываются способы хранения и подготовки сырья к производству. Дается унифицированная рецептура на мармелад „Яблочный формовой”. Производятся расчеты производительности линии, суточной мощности предприятия, затрат сырья, расхода полуфабрикатов, потребностей во вспомогательных материалах и таре, расхода упаковочных материалов, производственной рецептуры для мармелада. Составляется график работы печей, сводная таблица технологического оборудования. Рассчитываются площади для хранения сахара-песка, тары и упаковочных материалов, склада готовой продукции. Обосновывается необходимость технохимического контроля производства, организации входного контроля сырья, контроля соблюдения технологического процесса. Составлена схема контроля качества готовых изделий. Представлены мероприятия по безопасности труда и охране окружающей среды.