Курсовой расчет технологического проекта по обработке гречневой крупы

Описание

 Проект по дисциплине «Пищевая промышленность»
В проекте представлен технологический процесс обработки гречихи. Описаны свойства гречневой крупы, рассмотрены классификация и ассортимент продукции из гречихи, полезные свойства крупы, приведена общая классификация технологических процессов и оборудования пищевых и химических производств, отдельно рассмотрены тепловые, механические, гидромеханические, массообменные и химические процессы. Описан процесс технологии и обработки гречневой крупы, производство быстроразваривающейся крупы. Рассмотрены требования к качеству получаемой продукции, условия и сроки ее хранения. Описано оборудование для комплексного крупоцеха по переработке гречихи.