Проектирование гриль-бара

Описание

Курсовой проект по дисциплине: «Технология общественного питания»
В курсовой работе (проекте) представлена общая характеристика проектируемого предприятия. Показана структура снабжения и хранения на предприятии. Показан технологический процесс с характеристикой оснащенности оборудованием предприятия. Выполнен расчет определения количества потребителей и блюд, а также соотношение различный групп блюд. Представлена карта меню предприятия. Отражен технологический расчет оборудования, а также подбор эффективного оборудования.